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20/02/2015

Fave e cicorie

Fave e cicorie è un piatto tipico della tradizione pugliese e viene mangiato in tutto il Sud d'Italia. Anche se viene considerato un piatto povero perché era mangiato dai contadini quando ritornavano dai campi, è molto gustoso ed appetitoso.
È realizzato con ingredienti naturali che si abbinano perfettamente: la cicoria dal sapore amaro e la fava dal sapore dolce.

Purea di fave e cicorie lesse 300gr/  Olio extravergine di oliva Cime di Melfi q.b.

 

Ricetta per 1 persona

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

  • 150g cicorie lesse
  • 150g purea di fave 
  • olio extravergine d'oliva  q.b.

 Preparazione:

  1. Scaldate in una padella dell’olio extravergine di oliva, ed aggiungete separatamente le cicorie e la purea di fave, entrambi precedentemente cotti;
  2. Fate sciogliere completamente la purea di fave aggiungendo dell’acqua calda, ed amalgamate delicatamente la purea con le cicorie, aggiungendo se necessita dell’altro olio extravergine di oliva;
  3. Come ultimo tocco aggiungete un filo di olio sulla crema creata, e per rendere il piatto ancora più completo aggiungete anche delle fette di pane leggermente tostato.
  4. Il piatto è servito!